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新款禽流感、食安疑慮之下,不少消費者買蛋首挑「洗選蛋」,食藥署今(25)日便公布國內首見的「生鮮蛋品洗選作業指引」,為降低沙門氏菌污染,從外觀檢查、水溫多少再到風乾、包裝,一步驟一步驟的提供標準作業程序供業者遵循。
食藥署公布的「生鮮蛋品洗選作業指引」,從如何挑選蛋殼完整、殼面平整緊密的原料蛋,再到洗淨水溫宜維持在30度以上,並至少應高於蛋品溫度5度以上,以防止洗潔劑或微生物於清洗時自蛋殼孔隙滲入,每一步都有詳細指引。
食藥署食品組科長楊雅珺表示,包括美國、歐盟以及日本等地,皆已有類似的洗選蛋標準或指引,而在國內,食藥署則是首度公布生鮮蛋品洗選操作原則,讓業者可以遵循。
楊雅珺說,生鮮蛋品經過洗選後,有助於降低沙門氏菌污染,不過,蛋品一旦經過洗選的過程,也會洗去蛋殼外的保護層,假使處理不當,有可能使蛋品遭受洗潔劑或微生物污染,因此,洗選過程一定要有良好管控。
楊雅珺指出,這項「生鮮蛋品洗選作業指引」雖非強制性標準,但業者若遭稽查發現不符食品良好衛生規範準則(GHP)規定,限期未改正者,仍須面對6萬到2億的罰鍰。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
暑假想幫家裡的小朋友安排一個既知性又好玩的營隊活動,台北市政府觀光傳播局每年都舉辦的「台北探索館小志工研習營」,今年將於7月24日開放報名。因應國內越來越多的新住民家庭及東南亞觀光旅客,今年的營隊除了豐富的台北學知識及導覽訓練課程外,特別加入了東南亞文化課程,還將前往目前超夯的景點「台北機廠」參觀,國小四至六年級的學童免費報名參與。
觀傳局城市旅遊科科長朱品澤表示,台北探索館每年暑假所辦理的學童研習營獲得許多家長的支持,也培育了未來擔任館內青年志工的新秀。本次營隊共3天、計18小時的活動,課程內容分成「專業課程」、「戶外參訪」及「成果發表會」三大部分。
「專業課程」的內容包含認識台北的城市發展、導覽技巧學習、東南亞文化、機器人互動科技體驗等;「戶外參訪」則納入了目前超夯的台北機廠及國立台灣博物館,滿足小朋友對鐵道及歷史文物的興趣;所有小朋友將在8月22日透過「成果發表會」展現創意及學習成果。
台北探索館小志工研習營自8月10日起共5個梯次,每梯次正取35名,預計至少150名學童參與。學員全程出席3天的活動且完成指定作業,將於成果發表會當日頒發結業證書。
為增進新住民學童參與,第1梯次由新住民團體推薦報名,其他4梯次開放個人網路報名,報名日期自7月24日上午10點起至7月28日下午5點,額滿為止。報名網址為,更多活動訊息可上台北探索館官網查詢,或洽活動專線02-2758-8218邱小姐詢問。
▲台北探索館小志工研習營活動DM。(圖/北市政府觀光傳播局)
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